Поиск

Лужники 1953г.


Остатки Пышкинских огородов?

«Ресторан Крынкина знаменит был тем, что здесь круглый год подавалась свежая зелень. И эта зелень не завозилась из-за бугра, она была бы очень дорогой. Она выращивалась в большей своей части здесь же, на той стороне Москва-реки. Здесь были знаменитые Пышкинские огороды. За счёт того, что здесь была очень богатая пойменная земля, за счёт того, что сюда свозилось ежемесячно сотни возов конского навоза, что здесь выращивалось? Конечно, экзотика. Это артишоки, дыни, арбузы, сельдерей корневой и сельдерей черешковый, различные формы фасоли. Всё это выращивалось здесь, у Пышкина и подавалось к столу в ресторане у Крынкина. Закуска здесь была изумительная. Мы будем говорить об огурцах. Огурцы выращивались русской селекции, это Клинский огурец, Вяземский, Муромский, Нежинский и многие другие. Как только начинали созревать первые огурчики, как мы их сегодня называем корнишоны, начиналась засолка. Засолка отличалась тем, что в бочку клалось очень мало соли, но много пряностей. Дубовые бочки забивались плотно и по наклонному настилу опускались на дно Москва-реки. Секрет заключается в том, что на дне Москва-реки температура была очень ровная, +4оС и весной, и зимой, и летом. Это был естественный холодильник. А поставлялись эти огурцы все лишь в три места, в три Елисеевских магазина. Один в Москве, один в Санкт-Петербурге и один в Париже. И конечно, в ресторан Крынкина, который на Воробьевых горах. Да, Пышкин был великий огородник! Ну, вот и всё! Одни из самых урожайных сортов — “Пышкинская” и “Кубышка” до революции выращивались в подмосковном хозяйстве Пышкиных. Диаметр кочанов составлял в среднем 70 сантиметров, а вес достигал 18 килограммов. Увы, сегодня эти сорта утеряны.« Максим Токарев.

Обратный вид - панорама 1908г. Москва и Лужники. Весенний разлив. Сильно кликабельно.
Обратный вид — панорама 1908г. Москва и Лужники. Весенний разлив. Сильно кликабельно.
Капустное поле близ села Воробьёво. 1913г. Слева виден Троицкий храм в Троицкое-Голенищево. Возможно, та самая капуста.
Капустное поле близ села Воробьёво. 1913г. Слева виден Троицкий храм в Троицкое-Голенищево. Возможно, та самая капуста.

О ресторане Крынкина, например, здесь: https://yandex.ru/local/events/1449654?utm_content=post&utm_medium=share&utm_source=social_network&utm_term=link

foto-history.livejournal.com

Добавить комментарий