Поиск

Колбаса из курицы своими руками


Состав:

Филе куриное 600 гр
Бедра куриные 400 гр
Сало — 200 гр
Чеснок — 6 зубчиков
Вода — 50 мл
Соль — 1 ч.л.
Черный перец — по вкусу
Натуральная оболочка — 1,5 м

Домашняя колбаса из курицы Домашняя колбаса, Рецепт, Из курицы, Видео, Длиннопост

1. Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).
2. Курицу нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.
3. На мелкой терке натереть чеснок.
4. Перемешать, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо перемешать.

Домашняя колбаса из курицы Домашняя колбаса, Рецепт, Из курицы, Видео, Длиннопост

5. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для начинки колбас. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.

Домашняя колбаса из курицы Домашняя колбаса, Рецепт, Из курицы, Видео, Длиннопост

6. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.

Домашняя колбаса из курицы Домашняя колбаса, Рецепт, Из курицы, Видео, Длиннопост

7. Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длинной около 12 см. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула.

8. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.

Домашняя колбаса из курицы Домашняя колбаса, Рецепт, Из курицы, Видео, Длиннопост

9. Готовую колбасу обжариваем слегка на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.

Домашняя колбаса из курицы Домашняя колбаса, Рецепт, Из курицы, Видео, Длиннопост

Источник

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

телеграм3

и как обычно в инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.
инста3

Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Добавить комментарий